Champignonsuppe

Smelt smør og sauter løg og hvidløg ved middelvarme, til de er klare og gennemsigtige, men uden at tage farve.

Drys mel over og lad det suge fedtstof til sig, hvorefter grøntsagsbouillon piskes i lidt efter lidt.

Tilsæt champignon og lad det simre i 10 minutter, hvorefter suppen smages til med piskefløde, salt, peber og muskatnød og varmes op til kogepunktet lige inden servering.

Anret med forårsløg, smørristede champignon og friskkværnet peber.