Taco Al Pastor

Sæt tørrede chilier i blød i kogende vand og lad stå i et stykke tid. Køl dem af og blend alle ingredienser sammen med lidt juice fra dåsen med ananas, salt og lidt vand til en helt fin paste. Tilføj mere vand hvis den er for tyk.

Kog jalapenos, løg og hvidløg indtil de er helt møre, ca. 15min.

Fjern stilken og evt nogle af kernerne og blend sammen med de andre ingredienser samt salt og saften fra en hel lime men undtagen olie til en helt ensartet masse. Tilsæt derefter olien og blend til saucen er lys grøn og cremet.

Svits ananas ringe på en pande i 10min til de har god farve. Skæres i stykker.

Brun svinekøddet på en pande godt af indtil der er crispy stykker i. Tilsæt lidt marinade og lad det stege lidt. Tilsæt derefter lidt vand og lad det tørrer ud igen.