Pad krapow

Pil løg og hvidløg. Halvér løget, og snit det på langs.

Stod hvidløg og chili i en morter, til du har en grov paste.

Pluk hellig basilikum.

Brun svinekød i olie med en smule salt til det er crunshy. Tilsæt hvidløg-chili paste og steg 1-2min. Tilsæt løg og grønne bønner, og steg videre i 1-2 minutter. Tilsæt nu østerssauce, mørk soja og sukker, vend det godt sammen, og smag til med fiskesauce samt eventuelt ekstra sukker. Du kan komme lidt vand i, hvis du ønsker mere væde i retten. Vend basilikumsblade i.

Steg æg et ad gangen i rigelige mængder varm olie på en lille pande, mens du hælder den varme olie over toppen. Når ægget er sprødt i kanterne, tages det op. Dryp af på fedtsugende papir.

Servér pad grapow med stegt æg og jasminris.

OBS: thai basilikum og hellig basilikum er faktisk ikke det samme. I pad krapow bruges egentlig hellig, men altså what ever, right? Smager fint med hel almindelig basilikum også.