Chili sin carne

Varm spidskommen, kanel, koriander, røget paprika og chili igennem i en sauterpande eller en gryde. Rør rundt i et par minutter til det dufter pragtfuldt.

Skru derefter lidt ned for varmen tilsæt olie, samt hakkede løg, hvidløg, og champignon. Rør rundt til løgene er gennemsigtige og klare.

Tilsæt squash, aubergine, bladselleri, hakkede tomater, soltørrede tomater og grøntsagsboullion. Læg låg på og lad det simre i 30-40 minutter.

Sæt risene over imens det andet står og simrer.

Tilsæt bønner og varm dem godt igennem i 5 minutter.

Tag gryden af varmen og rør chokoladen i. Start med halvdelen og smag til med resten, samt salt og peber, og evt mere chili, hvis den skal være stærkere.

Server med nachos, ris, creme fraiche, chili, koriander og gratiner evt. med cheddarost