Vegetarburger

Kog perlebyg og flækærter møre efter posernes anvisninger og si vandet fra. Sautér champignon på en tør pande i nogle minutter. Tilsæt olie, finthakket hvidløg, løg og chili og steg til det bliver let gyldent. Blend samtlige ingredienser til flækærtebøffen på en køkkenmaskine eller en blender og form til 4 lige store bøffer. Vend dem i et sammenpisket æg og pankomel så det dækker bøffen fuldstændig. Steg flækærtebøfferne på begge sider i lidt olie og smør til de får farve og bliver gennemvarme.

Imens flækærtebøfferne steger færdig, tilberedes squash i passende aflange skiver på en anden pande (evt. en grillpande) indtil de er møre, men stadig har bid og struktur. Smag til med salt og peber. Så snart både flækærtebøffer og squash er parat, flækkes tebollerne og ristes på alle sider (enten i en brødrister, eller endnu bedre, på en varm pande med lidt smør).

På den varme underbolle fordeles en skefuld karljohan-mayo, et par blade sprød hovedsalat, den panerede flækærtebøf, ringe af rødløg, grillet squash, drueagurker i skiver og hakket kruspersille. Smør en generøs skefuld persillepesto på overbollen og afslut burgen.

Flækærter er tørrede gule ærter. Før du koger flækærterne, skal de sættes i blød 10-12 timer før, og skyldes godt inden.