Butter butternut

Flæk græskarret, fjern kernerne, og skær skrællen af. Skær køddet i små tern (<1x1cm).

Sauter butternutsquash-ternene i smør og olie i en dyb pande i 10 minutter eller til de er næsten møre.

Kom løg og hvidløg ved. Sauter i yderligere 2-3 minutter, uden at det tager farve. Tilsæt lidt salt.

Hak stilkene på korianderen fint og gem toppen til servering. Tilsæt stilke og tandoorikrydderi til panden. Sauter kort. Tilsæt mosede tomater og kokosmælk, og lad retten simre under låg i 10 minutter.

Smag til med salt, og blend eventuelt det hele med en stavblender. Kom kikærter og spinat i, og kog det kort med.

Smag til igen og server med koriander, nigellafrø, chutney, ris og naan.